Faca de alta qualidade em aço japonês (420 J2). Santoku é uma faca japonesa de grande versatilidade e por isso lembra uma faca de chef tradicional. A diferença é que a faca santoku tem lâmina mais curta, o que torna o corte mais rápido e mais confortável para apoiar os nós dos dedos. Muitos usam a faca como uma faca versátil porque é menor e mais manejável.